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什么是明前茶

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发表于 2015-4-20 18:56:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
明前茶是清明节前采制的茶叶,受虫害侵扰少,芽叶细嫩,色翠香幽,味醇形美,是茶中佳品。同时,由于清明前气温普遍较低发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的产量很少,所以又有“明前茶贵如金”之说。



明前茶是一个相对概念,不是说所有生长在清明节前的茶叶都一定是好茶。要看茶叶生长时的天气,如果天气很暖和,茶叶生长较早,好茶可能已经采摘多遍,即使时间还是明前,但茶叶品质也不一定好了。还有就是天气寒冷的地方,虽然时间已经过了清时,但才开始第一次采摘,那这茶叶就不能算次茶了。所以,对于茶叶品质,应该就茶论茶。

明前茶特质:细嫩、矿物质含量丰富、数量稀少。

春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜
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上等的茶
外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。
叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。
冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。
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次级茶
外观:绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。
叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。
冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚。新茶在冲泡的时候需要注意:
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝,新茶要先放在冰柜里一到两个星期,味道会更好。经过适当的存放,不仅可以去掉“火”味,而且还可以降低干茶的水分。
二是冲泡明前茶水不要用沸水。由于明前茶都比较细嫩,一般以85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡。明前茶不仅要求汤绿,味鲜,香气馥郁,而且还要求形美。

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